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【中文名】三聚磷酸鈉

【英文名】Sodium Tripolyphosphate

【別稱】磷酸五鈉，STPP，三聚磷酸五鈉

【CAS】7758-29-4

【分子式】Na 5 P 3 O 10

【熔點】622度

【水溶性】易溶于水

【外觀】白色顆?；蚍蹱?/p>

性狀： 白色粉末 ， 熔點 622 ℃ ， 易溶于水 ， 對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力 ，能軟化硬水， 使懸浮液變成溶液 ， 有弱堿性 ，無腐蝕性 ，是一種無機物表面活性劑 ， 對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用， 堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3，中密度 0.51-0.65g/cm 3 ，高密度 0.66-0.9g/cm 3； 三聚磷酸鈉有 I 型 ( 高溫型 ) 和 II 型 ( 低溫型 ) 兩種結晶形態，二者化學性質相同， 區別在于熱穩定性和吸濕性 I 型高于 II 型， 同時二者的溶解度， 溶解時水合熱量都不同。

白色粒狀或粉末，表現密度0.35-0.90g/cm3。熔點622攝氏度。易溶于水，水溶液呈堿性，1%水溶液PH為9.7。在水中逐漸水解成亞磷酸鹽，具有良好的絡合金屬離子的能力。能與鈣、鎂、鐵等金屬離子絡合，生成可溶性絡合物。能軟化硬水。作為一種無機表面活性劑，具有一定有機物表面活性劑的性質。

用 途：用作洗滌品助劑，亦可用于陶瓷.石油、冶金、采礦、造紙、水處理等。主要用作合成洗滌劑的助劑，用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用于調節緩沖皂液的PH值。工業用水的軟水劑。制革---劑。染色助劑。油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業中配制懸浮時作分散劑。鉆井泥漿分散劑。造紙工業用作防油污劑。食品工業中用于罐頭 ，果汁飲料，奶制品 ， 豆乳等的品質改良劑 ， 主要供火腿罐頭嫩化 ，蠶豆罐頭中使豆皮軟化 ，亦可用作軟化劑和增稠劑。

食品行業

水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，*使用量為1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，*使用量為5.0g/kg。復合磷酸鹽使用時，以磷酸鹽計，罐頭肉制品不得超過1.0g/kg；煉乳不得超過0.50g/kg；本品與焦磷酸鈉、磷酸鈉復合使用時，以磷酸鹽計不得超過5g/kg；西式蒸煮，煙熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮，煙熏火腿衛生標準》執行，復合使用時不得超過5g/kg(西式火腿可適當多加，以磷酸鹽計為8g/kg。其他使用參考：用于火腿罐頭，在適當條件下有利于產品質量的提高，如成品形態完整、色澤好、肉質柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、亞硝酸鈉0.35%)2.2kg、三聚磷酸鈉85g，充分攪拌均勻，在0~4℃冷庫中腌制48~72h，效果良好。用于蠶豆罐頭生產，可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮，隨著果蔬的成熟，外皮愈加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡合鈣，從而降低外皮的堅韌度

用 途　　用作洗滌品助劑，亦可用于石油、冶金、采礦、造紙、水處理等。主要用作合成洗滌劑的助劑,用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用于調節緩沖皂液的PH值。工業用水的軟水劑。制革---劑。染色助劑。油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業中配制懸浮時作分散劑。鉆井泥漿分散劑。造紙工業用作防油污劑。食品工業中用于罐頭 , 果汁飲料 , 奶制品 , 豆乳等的品質改良劑 , 主要供火腿罐頭嫩化 , 蠶豆罐頭中使豆皮軟化 , 亦可用作軟化劑和增稠劑。

用途：食品級三聚磷酸鈉：用作肉制品、果汁飲料、啤酒、奶制品、豆制品等品質改良劑、水分保持劑。用于火腿、罐頭使肉質柔嫩，增大粘著力；用于水產品可增重保鮮；用于牛奶制品可防止。蛋白質凝結沉淀；防止飲料氧化、變敗、色調變化，并阻止維生素C分解；對大豆蛋白進行改性，可強化大豆蛋白的功能；用于水果蔬菜、蠶豆罐頭等使外皮軟化。此外亦可用作軟化劑和增稠劑。
  工業級三聚磷酸鈉作為一種優良的洗滌劑助劑已為人類服務了半個世紀，對清潔人類的生存環境，提高洗滌劑的去污效果起到了巨大的作用。
  （1）用于軟化水。因為它有螯合鈣、鎂、鐵等金屬離子的性質；
  （2）作膠溶劑、乳化劑。它對蛋白質有膨潤、增溶作用，因而有解膠的效果，對脂肪物質起促進乳化的作用，對砂土、塵土等固體污垢增加分散作用，它能增強表面活性劑的表面活性，降低臨界膠束濃度，起到降低表面活性劑用量和增強去污力的雙重作用；
  （3）作緩沖劑。即使有酸性污垢存在，它也能使洗滌液保持一定的堿度，有利于酸性污垢的去除；
  （4）作干燥劑。它具有吸收水分防止洗滌劑結塊的作用，它能保持合成洗滌劑制品始終成為干爽的粒狀。