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在食品工業中作為品質改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。

(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭，在加熱過程中易釋放出硫化氫，硫化氫與罐內鐵離子反應生成黑色的硫化鐵，影響成品品質。添加復合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用，可以改善成品品質。

(2)豬肉香腸罐頭，在斬拌肉時添加復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60、三聚磷酸鈉40)。

(3)國外用于魚肉糜制品，復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60、三聚磷酸鈉40)。

(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子，使酪蛋白黏度增大，得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復合使用，用量不超過0.9(以P計)。

項  目指  標無水焦磷酸鈉(Na4P2O7)十水合焦磷酸鈉(Na4P2O7·10H2O)焦磷酸鈉含量，%96.5-100.5≥98.0水不溶物含量，% ≤0.200.10pH值(10g/L溶液)9.9-10.7正磷酸鹽通過試驗砷(As)含量，% ≤0.0003*(以Pb計)含量，% ≤0.001氟化物(以F計)含量，% ≤0.005灼燒減量，%≤0.5038.0-42.0外觀白色粉末或結晶

焦磷酸鈉的很痛用途跟六偏磷酸鈉相似。食品級焦磷酸鈉可添加在肉制品中、飲料、醬油、冰淇淋等。工業級焦磷酸鈉用作洗滌劑、牙膏穩定劑、軟水劑、金屬離子螯合劑、油井泥漿的調節劑，川東化工焦磷酸鈉亦可用語電鍍、電極、植物纖維漂白、羊毛脫脂等。

食品級焦磷酸鈉就是這些食品添加劑當中的一種，食品級焦磷酸鈉是一種呈白色的粉末，遇到水可以融合，在食品的加工當中被當做是穩定劑、緩沖劑的作用使用，醬油和果汁的生產中就會用到食品級焦磷酸鈉，食品級焦磷酸鈉可以改進醬油和果汁的顏色，使顏色更加的鮮亮。
電鍍工業用于配制電鍍液，能與鐵形成絡合物。毛紡工業用作羊毛脫脂劑和漂毛劑。造紙工業用于紙張和植物纖維的漂白。印染工業用作印染、精漂時的助劑。日化工業用作牙膏添加劑，能與磷酸氫鈣形成膠體并起到穩定作用，還可用于合成洗滌劑和生產洗頭膏等產品。水處理中作為軟水劑。機械加工中作為除銹劑?；どa中用作分散劑和乳化劑。還可用于水處理劑、石油鉆探等方面，在食品工業中作為品質改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。
           焦磷酸鈉有軟化水的功能外，還能再溶解鈣、鎂的不溶性鹽類，如衣服纖維中，夾雜住不溶性鈣皂或其他金屬皂形成的污垢，它能使其再溶解而提高去污能力。另外，焦磷酸鈉有反絮凝作用，使油脂起乳化作用，這稱為膠溶性質。亦能使表面活性劑溶液進一步降低表面張力和界面張力，起到洗滌的助洗作用。         
          焦磷酸鈉(sodium pyrophosphate)，分子式Na4P2O7·10H2O，相對分子質量446.07。又稱二磷酸四鈉，有無水物與十水物之分。十水物為無色或白色結晶或結晶性粉末，無水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機溶劑。與Cu2+、Fe計、Mn2+等金屬離子絡合能力強，水溶液在70℃以下尚穩定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。  1.作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。我國規定可用于乳制品、禽魚制品、肉制品、冰淇淋和方便面，較大使用量5.0g/kg；在罐頭、果汁(味)飲料類和植物蛋白飲料中較大使用量為1.0g/kg。作增白劑用于復配薯類淀粉，較大使用量0.025g/kg。2.用作罐頭、果汁飲料、奶制品等的品質改良劑，具有聚合焦磷酸鹽的性質，有乳化性、分散性、可防止脂肪氧化、提高酪蛋白黏性的作用，對容易氧化、發酵的食品也有*。結晶和無水的焦磷酸鈉都很少單獨使用，一般都是與其他的縮合磷酸鹽一起配制成制劑后使用。焦磷酸鈉和聚磷酸鈉的混合制劑，可以用作彈力增強劑。還可以用焦磷酸鈉使豆醬、醬油的顏色鮮明，防止其變色等。在魚肉末熟制品里，焦磷酸鈉的添加量為原料肉的0.05％～0.3％。3.用作電鍍液中的銅的絡合物，機械加工中用作除銹劑。與保險粉配制漂毛助劑、羊毛脫脂劑。植物纖維漂白、印染和精漂時的助劑。用作合成洗滌劑的助洗劑。在生產牙膏用磷酸氫鈣時加入適量的焦磷酸鈉使之形成膠體，起穩定作用?；どa中用作分散劑和乳化劑。水處理中作軟水劑、鍋爐除垢劑。是生產其他焦磷酸鹽的原料。4.在合成洗滌劑配方中可用將三聚磷酸鈉或六偏磷酸鈉混合使用,促進去污力的提高。焦磷酸鈉除了有軟化水的功能外,還能再溶解鈣、鎂的不溶性鹽類,如衣服纖維中夾雜著不溶性鈣皂或其他金屬皂形成的污垢,它能使其再溶解而提高去污能力。另外,焦磷酸鈉有反絮凝作用,使油脂起乳化作用,這稱為膠溶性質。也能使表面活性劑溶液進一步降低表面張力和界面張力,起到洗滌的助洗作用。