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阿斯巴甜簡介：

阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解 ，因此不適用需用高溫烘焙 的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精 化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩定性主要由pH值決定。在室溫下，當pH值為4.3時 為穩定，半衰期 約為300天。當pH值為7的環境下，其半衰期則僅有數天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩定。但當需要較長保存期 ，像是自動飲料機的糖漿 。阿斯巴甜會和其他較為穩定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物 上的醛基 進行梅勒反應，導致同時失去甜味和香味?？梢钥s醛來保護醛基避免此狀況發生。

阿斯巴甜優點：

阿斯巴甜的優點是如下：

（1）安全性明確，被所謂的聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認為安全的），為所有代糖中對人體安全研究 為徹底的產品，至今已有世界各地100多個 的6000多種產品中19年的成功使用經驗。

（2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味 接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成* 。

（3）與蔗糖 或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。

（4）與香精 混合，具有*的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬 、柚子 等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

（5）蛋白質 成分，可被人體自然吸收分解。

阿斯巴甜用途：

阿斯巴甜是一種天然功能性低聚糖,不致*、甜味純正、吸濕性低,沒有發黏現象。不會引起*的明顯升高,適合**食用。我國規定可用于糕點、餅干、面包 、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產需要。

1）1981年經美國FDA批準用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個 和地區被批準使用，甜度為蔗糖的200倍。阿斯巴甜的優點是： （1）安全性不明，被所謂的聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認為安全的），為所有代糖中對人體安全研究 為徹底的產品，至今已有世界各地100多個 的6000多種產品中19年的成功使用經驗

  （2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味 接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成*

  （3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感

  （4）與香精混合，具有*的增效性

尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

  （5）蛋白質成分，可被人體自然吸收分解

特點：
1、甜味純凈
相比于其它甜味劑，紐特阿斯巴甜的甜味 接近砂糖，清新純正，沒有苦味、化學味或金屬后味。
與其它甜味劑混合使用，具有顯著的增甜效果，且可掩蓋其它甜味劑的不良后味（如AK糖、甜蜜素和糖精等）。  對香精具有增效作用，可增加產品風味的強度和持久度。這是它比其它甜味劑明顯優越的特性。

2、安全可靠
自1981年美國食品和 管理局（FDA）核準通過后，目前阿斯巴甜已被100多個 及多個國際權威組織認可，其中包括世界衛生組織（WHO），JECFA，美國，加拿大*協會等。
中國于1986年正式批準阿斯巴甜在食品中的使用，*更于1992年頒布擴大其使用范圍：適用于 除罐頭以外的各種食品，根據生產需要使用，無使用量的限制。 阿斯巴甜可被人體代謝分解成三種物質：天門冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。這三種物質都可以在我們日常食物（如肉類、蔬菜、乳類食品）中找到，亦可安全的被我們身體吸收。正因如此，阿斯巴甜的安全性是勿庸置疑的。