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聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體*后，產生特殊的生理代謝功能。

1、*：聚葡萄糖可在小腸內造成一層膜，并纏裹部分食物脂肪，能有效限制*內脂肪的吸收，促進類脂化合物的排泄，增加飽腹感，減少進食量

2、減少糖量吸收：聚葡萄糖可阻礙食物與消化液充分接觸，*，促使葡萄糖吸收減慢

4、潤腸：聚葡萄糖能在人體*中吸水膨脹并保持水分，增加糞便體積，刺激*，加速排便頻率，起到*作用。

5、能夠*：聚葡萄糖能有效調節*pH值，改善有益 的繁殖環境，及時將體內毒素和代謝廢物排泄，避免毒素從皮膚排出，達到美膚養顏的效果

性狀

由于離子交換和膠體的形成，減少人體對有毒及*的吸收，又可調節*，降低腸內β-葡萄糖，苷酸酶活性，排除*誘因等等。在食品添加劑中可作為:增稠劑，填充劑，配方劑。是用來制造低熱量，低脂肪，*，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如:必要的體積，聚葡萄糖很好質的口感，可提高食品油質狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心，并且不會導致*?？蓽p低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量(4.18KJ/g)。用在低糖食品中，

1、*：聚葡萄糖可在小腸內造成一層膜，并纏裹部分食物脂肪，能有效限制*內脂肪的吸收，促進類脂化合物的排泄，增加飽腹感，減少進食量，從而達到*，減少脂肪堆積，預防*等功效。

2、*：聚葡萄糖能吸附膽汁酸、膽固醇變異原等有機分子，抑制總膽固醇（TC）濃度升高，降低膽酸及鹽類的合成與吸收，降低人體血漿和**，

3、減少糖量吸收：聚葡萄糖可阻礙食物與消化液充分接觸，*，促使葡萄糖吸收減慢，從而降低餐后*水平，充分發揮*的作用，防止*。

4、預* ：聚葡萄糖能在人體*中吸水膨脹并保持水分，增加糞便體積，刺激*，加速排便頻率，起到*和*的作用。

聚葡萄糖是有效的益生元，被攝入人體后，在胃*上半部分并不被消化，只是到了胃*的下半部分被發酵，這有利于*有益菌(雙歧桿菌、乳桿菌)的繁殖，并抑制有害菌如梭狀芽孢桿菌和擬桿菌。聚葡萄糖被有益菌發酵產生短鏈脂肪酸如丁酸等，降低了*pH值，可以幫助抵抗*，。因而，聚葡萄糖能給食品配方師提供有益于*健康的益生元配料。

(4)、*反應

聚葡萄糖能改善末稍組織對*的感受性，降低對*的要求，抑制*的分泌，阻礙對糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，從而達到*水平的目的，非常適于**食用。聚葡萄糖相對*反應只有5- 7，而葡萄糖有100。

(5)促進礦物元素的吸收

膳食中添加聚葡萄糖能夠促進*對鈣的吸收，可能是因為聚葡萄糖在*中被發酵產生短鏈脂肪酸使*的環境酸化，而酸化環境增加了鈣的吸收。日本的Hitoshi Mineo教授等發表在The Journal of nutrition(2001)上的研究表明:隨著聚葡萄糖的濃度在0-100mmol/L增加時，小鼠空腸、回腸、盲腸、大腸的鈣吸收作用呈遞增趨勢。