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食品級海藻酸鈉

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。

海藻酸鈉用于色拉（一種涼拌菜）調味汁，布丁（一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。

在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面粉含量較低面筋，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質中仍可維 持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。

在 制劑上的應用

海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。

  在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

  海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質中仍可維 持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。

作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有獨特的優勢：海藻酸鈉良好的流動性，使得添加后的飲品口感柔滑；并且可以防止產品消毒過程中的黏度下降現象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，應盡量使用分子量較大的產品，適量添加Ca。。可以大大提高海藻酸鈉的黏度。(二)作為冰淇淋等冷飲的穩定劑海藻酸鈉是一種 的穩定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩定熱不可逆凝膠，因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙(冰晶生長)，不會發生由于溫度波動而引起的冰淇淋變形現象；同時這種冰淇淋食用時無異味，既提高了膨脹率又提高了融點，使得產品的質量和效益都有顯著提高。產品口感柔滑、細膩、口味良好。添加量較低，一般為1—3‰，國外添加量為5—10‰。(三)作為乳制品及飲料的穩定劑用海藻酸鈉穩定的冰凍牛乳具有良好的口感，無粘感和僵硬感，在攪拌時有粘性，并有遲滯感 

印染行業：主要用于活性印染和分散印染糊料增稠劑。

     食品行業：主要用于仿生食品以及液體食品的增稠劑。

     化妝品行業：主要用于面膜粉、面液、裕液、洗發液的增稠劑。

     飼料行業：主要用于動物和水產飼料造粒的粘

海藻酸鈉是由海帶提取的，外觀：食品級為白色粉末；工業級和飼料級為淺褐色粉末。海藻酸鈉可以任意比例溶解于水，形成粘稠的膠體溶液。廣泛的用于：印染、食品、化妝品、飼料、液體肥料等行業。以及其他精細化工行業水溶性增稠劑等。

     印染行業：主要用于活性印染和分散印染糊料增稠劑。

     食品行業：主要用于仿生食品以及液體食品的增稠劑。

     化妝品行業：主要用于面膜粉、面液、裕液、洗發液的增稠劑。

     飼料行業：主要用于動物和水產飼料造粒的粘合劑。特別適合水產飼料加工，1.作為水產飼料造粒粘合劑；2.水產飼料的固化劑，可以防止飼料在水中崩解，延長食用時間，提高食用效率；3.誘食作用，誘導魚蝦的進食欲望。

【食品行業】：食品營養強化

【醫藥制造】：保健食品 、填充劑、醫藥原料等。