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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
平果酸平果酸食品級(jí)平果酸價(jià)格報(bào)價(jià)平果酸生產(chǎn)廠家
一 平果酸在谷行業(yè)用逯如卜:
(1)食品工業(yè):用做加工和配置飲料、露酒、果汁,也用于糖果、果醬等的制造 ,對(duì)食品且有抑制 防腐作用。河用于酸乳發(fā)酵
PH調(diào)節(jié),葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
(2)煙草行業(yè):蘋果酸衍生物(如酯類)能改善煙草香味。(3) 工業(yè):各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味,并有利于在體內(nèi)吸
收、擴(kuò)散。(4)日用化工工業(yè):是良好的絡(luò)合劑、酯劑,用于牙膏配方、凈牙片配臺(tái)、臺(tái)成香料配方等,還可以作為防臭劑和洗滌劑的成
分。
食品行業(yè)應(yīng)用
L一蘋果酸為果汁之 重要成份,與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%) ,但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù)) ,具特殊香味,不損
害口腔與牙齒,代謝上有利于氨基酸吸收,不積累脂肪,是新-代的食品酸味劑,被生物界和營(yíng)養(yǎng)界營(yíng)為”*的食品酸味劑。”, 2013年
以來(lái)在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。
L-蘋果酸是人體必需的一種有機(jī)酸,也是一種低熱量的理想食 品添加劑.當(dāng)50%L -蘋果酸與20%檸檬酸共用時(shí),可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實(shí)
風(fēng)味。
飲料(各種清涼飲料) :應(yīng)用L-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口,有蘋果酸味,接近天然果汁。國(guó)內(nèi)一些大型食品公司,如娃哈哈集團(tuán)、健
力寶集團(tuán)開(kāi)始在飲料中使用L -蘋果酸。
L -蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體,口感接近天然果汁并具有天然香味，與檸檬酸相比,產(chǎn)生的熱量更低,口味更好,因此應(yīng)用于
酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中,并有逐漸替代檸檬酸的勢(shì)頭。是目前世界食品工業(yè)中用量大和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之-。
L -蘋果酸中含有的*成分,能夠很容易地溶解粘結(jié)在干燥鱗片狀的死細(xì)胞之間的“膠粘物”, 從而可以清除皮膚表面皺紋,使皮膚變
得嫩白、光潔而有彈性,因此在化妝品配方中備受青睞; L -蘋果酸可以配制多種香精、香料,用于多種日用化工產(chǎn)品,如牙膏、洗發(fā)香波
等;與檸檬酸相比,L -蘋果酸其酸味柔和別致,因此國(guó)外將其用于替代檸檬酸作為新型洗滌助劑,盱臺(tái)成 特種洗滌劑。
功能一- :酸味調(diào)節(jié)劑
L-蘋果酸口感接近蘋果的酸味,與檸檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滯留時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn),已用于 飲料、食品等行業(yè)、已成為繼
檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑。用L一 蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口,接近天然果汁的風(fēng)味。蘋果酸與檸檬酸配合使用，
可以模擬天然果實(shí)的酸味特征,使口感更自然、協(xié)調(diào)、豐滿。清涼飲料、 粉末飲料、乳酸飲料、 乳飲料、 果汁飲料中均可添加蘋果酸改善
其口感和風(fēng)味,蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用,作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。100克蘋果酸比添加
100克檸檬酸幾乎要強(qiáng)1.25倍,或者說(shuō)80克的蘋果酸和100克的檸檬酸形成的酸味強(qiáng)度是相當(dāng)?shù)?因此要達(dá)到相同的酸味強(qiáng)度使用L-蘋果
酸可以減少用量20% ,對(duì)于- -些食品加蘋果酸可以節(jié)省白糖10% ~ 20% ,由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸,而且美國(guó)FDA已限制檸檬酸
在兒童和老年食品中的應(yīng)用所以,近幾年來(lái)L蘋果酸在食品工業(yè)上的應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。
