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食品級氫氧化鈣是一種白色粉末狀固體。又名消石灰。氫氧化鈣具有堿的通性，是一種強堿。氫氧化鈣的堿性比氫氧化鈉強（金屬活動性：鈣>鈉），但由于氫氧化鈣的溶解度比氫氧化鈉小得多，所以氫氧化鈣溶液的腐蝕性和堿性比氫氧化鈉小。這些性質決定了氫氧化鈣有廣泛的應用。

物理性質和特點及用途：

一、分子式：Ca（OH)2

二、分子量：74.096

三、物化性質：軟性細膩白色粉末，密度2.24，堆積容量0.6-0.8。500℃后失去結合水成為氧化鈣，吸收空氣中的二氧化碳會變成碳酸鈣，溶于酸、微溶于水，不溶于醇。

四、特點：活性高，結構疏松，純度高（可達到分析純），白度好，細度細、雜質含量少。

五、用途：該產品是緩沖劑、中和劑、固化劑，廣泛用于醫藥、食品添加劑的合成、高技術生物材料HA的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、鈣劑合成及環烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣制糖業的添加劑和水處理及其他高檔有機化工的合成。用于制漂*, 檢驗CO2氣體，硬水軟化劑，改良土壤酸性，食品抗氧化，自來水消毒澄清劑及建筑工業等。