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雙乙酸鈉雙乙酸鈉食品級(jí)雙乙酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià)雙乙酸鈉生產(chǎn)廠家

雙乙酸鈉

雙乙酸鈉簡(jiǎn)介：

雙乙酸鈉的主要特點(diǎn)：

1、防酶防腐，一般用量是0.3-3g/kg。

2、不改變食品特性，不受食品本身PH影響，保持食品原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。

3、使用范圍廣泛，用于各類(lèi)食品的防酶防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、飼料等行業(yè)中也有應(yīng)用。

4、操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬

 雙乙酸鈉的抑菌作用機(jī)理及效果

 雙乙酸鈉在食品中的實(shí)際應(yīng)用

 預(yù)制肉制品：

  1.預(yù)制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克

 飲料、啤酒

  1.非酒*料：添加量為0.05-0.06。

  2.蘇打類(lèi)飲料：添加量為0.04-0.05

  3.鮮橘汁、山楂汁等添加量為0.04，可保存六個(gè)月醬油、醬類(lèi)、腌菜類(lèi)、泡菜、醬菜類(lèi)

 1.醬油，添加0.3，高溫季節(jié)保存三個(gè)月不生酶

 2.醬類(lèi)，由于比較黏稠，雙乙酸鈉不易在基中均勻分散，可在出廠前，在加熱情況下加入5的雙乙酸鈉水溶液

 3.腌菜：可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入添加量為3克/公斤

 4.酒糟腌菜：可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入，添加量為2克/公斤

 5.醋腌菜：直接加入，添加量為1克/公斤

 6.腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉，為防止腌菜鹽水混濁，可先將鹽，香料及雙乙酸鈉溶于水后再加

 7.泡菜：泡制操作要十分小心，防止染菌，否則一壇菜會(huì)腐爛，若用雙乙酸鈉，制作泡菜可以不用泡菜壇，全國(guó)各地可隨時(shí)制作泡菜，參考制法：在溶器中加入涼開(kāi)水溶解雙乙酸鈉，制成5的水溶液，加入鹽、調(diào)料等，然后放入洗凈的菜類(lèi)如：大頭菜、小黃瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保證兩個(gè)月不長(zhǎng)醭，而且味道鮮美（菜類(lèi)必須沒(méi)于水下，不能露出水面）。另外，如果泡菜廠家生產(chǎn)袋裝泡菜，則應(yīng)加入3克/公斤（以鮮菜重量計(jì)）雙乙酸鈉可保證六個(gè)月不生酶變質(zhì)。

  8.漬菜類(lèi)：白菜發(fā)缸變酸后，將雙乙酸鈉用少量水溶解后均勻倒入缸中既可，用量為2克/公斤（以鮮菜重量計(jì)）若在漬菜的同時(shí)加入本品便可，用本品后，在室溫20-25以下，酸菜不長(zhǎng)醭，不腐爛、不異臭，可保鮮到明年漬菜時(shí)，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如：黃瓜、辣椒、蘿卜、芹菜、雪里蕻、薺菜、豇豆角等鹵酸腌制品

  9.什錦醬類(lèi)防酶：醬菜是一季生產(chǎn)全年供應(yīng)，醬菜在鹽分較大的鹽鹵中，不常翻動(dòng)，一般還會(huì)長(zhǎng)醭，而且味道很咸，尤其是袋裝醬類(lèi)，25天即酶變，若加入3克/公斤雙乙酸鈉，在醬菜銷(xiāo)售時(shí)盡管翻動(dòng)可保鮮四個(gè)月

 魚(yú)制品及水產(chǎn)品

 1.魚(yú)肉制品：魚(yú)糕類(lèi)制品的PH應(yīng)在6.87.2若降低PH會(huì)影響魚(yú)糕的彈性，胡雙乙酸鈉的用量不能超過(guò)2克/公斤

  2.魚(yú)肉香腸：添加雙乙酸鈉3-4克/公斤，在30溫度下貯藏，貯藏三周不變質(zhì)，對(duì)照品一周即變質(zhì)，當(dāng)將魚(yú)肉香腸在PH調(diào)節(jié)到小于六時(shí)，在10-15溫度下，貯存三個(gè)月不變質(zhì)

  3.魚(yú)干制品：魚(yú)干制品干燥度高，水分含量在30以下的制品，不會(huì)腐敗，但會(huì)有酶菌發(fā)生，雙乙酸鈉添加量2克/公斤

  4.熏魚(yú)：在熏魚(yú)制品上噴灑10-12的雙乙酸鈉溶液，噴灑過(guò)程中可在熏制前，也可在熏制過(guò)程中或熏制后

 5.醬油煮的魚(yú)蝦：添加量2克/公斤的雙乙酸鈉在10-15溫度下儲(chǔ)存三個(gè)月不變質(zhì)

    6.鮮魚(yú)：鮮蝦及其它水產(chǎn)品：鮮魚(yú)等洗凈后浸入10的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘，然后排去溶液，將魚(yú)冷藏，可保持魚(yú)的鮮味不變，而且在30溫度下保存一周，鮮味不變