|
| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 丙酸鈉 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 肉制品防腐劑 |
丙酸鈉丙酸鈉食品級(jí)丙酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià)丙酸鈉生產(chǎn)廠家
GB 2760—96(g/kg)：糕點(diǎn)2.5；浸泡楊梅30～50，用3%～5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙酸計(jì)。
FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。
EEC規(guī)定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。 含量分析： 稱取預(yù)經(jīng)105~C：干燥1h后的試樣3g(稱準(zhǔn)至mg)，放入一蒸餾燒瓶，加50%磷酸200ml。煮沸2h，收集餾出液。在蒸餾過(guò)程中經(jīng)滴液漏斗加水，以保持瓶中容量約200ml。加酚酞試液(TS-167)作為指示劑，用1mol/L氫氧化鈉滴定餾出液。每mL1mol/L Na()H相當(dāng)于丙酸鈉96.06mg。
1、丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中*。對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有*，而對(duì)酵母幾乎無(wú)效。此外，也作為食品的防腐劑。
2、在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。 [4]
3、酸鈉也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響。在pH值5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中對(duì)各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的*。對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有*，而對(duì)酵母幾乎無(wú)效。在食品工業(yè)中，可用于糕點(diǎn)的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計(jì)，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中*使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。
4、食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。
主要應(yīng)用:
1.在食品工業(yè)中作膨松劑、團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如作
焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。面包、餅開(kāi)的助酵劑防腐劑、果膠固化劑(凝膠作用) ,酵母食料肉類制品組織
改進(jìn)劑等。
2.用于釀造,可增加糖化力,提高發(fā)酵能力
使傭:防腐劑。使用注意事項(xiàng)參見(jiàn)丙酸鈣。
2.使用范圍及使用量
(1)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》( GB 2920-86 )規(guī)定:丙酸鈉可用于糕點(diǎn),使用量為2.5g/kg ;用
于楊梅罐頭加工I藝,為50.0g/kg (均以丙酸計(jì))。用于楊梅罐頭加工時(shí),作用3%~ 5%的水溶液,
加工前必須洗凈。
(2)日本、美國(guó)規(guī)定:于包和西式糕點(diǎn),每公斤添加2.5g以下。丙酸鈉主要用于甜食。
(3) WHO/FAO規(guī)定:允許添加量為3g/kg (單用或與山梨酸合用)。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): GB25549-2010
丙酸鈉含量Assay ,%≥99.0-100.5%
干燥失重Loss on drying,≤1.0% ,
游離堿(以Na2CO3計(jì)),%Free basicity (as Na2CO3) <0.0001%
鐵(以Fei計(jì)), Iron, (as Fe)≤0.003%
砷(以Asit)Arsenic(as As)≤0.0003%
重金屬(以Pb計(jì)) Heavy metals(as Pb) 10mg/kg
