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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
沒食子酸丙酯沒食子酸丙酯食品級沒食子酸丙酯價格報價沒食子酸丙酯生產(chǎn)廠家
名稱:沒食子酸丙酯
CAS No. 121-79-9
EINECS 204-498-2
沒食子酸丙酯(Propyl gallate， PG) ，又名棓酸丙酯，作為一種常見的油溶性抗氧化劑已被廣泛應(yīng)用于油脂及含油
食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒食子酸與在酸性脫水劑的條件下，加熱酯化而制得食
品添加劑沒食子酸丙酯。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0. 25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙
酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng)，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性，對光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性
差。
[產(chǎn)品性狀]
白色至淺褐色結(jié)晶粉末，或微乳白色針狀結(jié)晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。
[產(chǎn)品用途]
沒食子酸丙酯作為抗氧化劑，可用于食用油脂，油炸食品，干魚制品，
油炸食品餅干，方便面，速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。沒食子酸丙酯作為脂溶性抗氧化劑，適宜在植物油脂中使
用。如對穩(wěn)定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。沒食子酸丙酯與增效劑結(jié)合使用時其抗
氧化作用會更佳，并且于BHT BHA混合使用效果也是比單獨使用要好。
沒食子酸丙酯( PropyI gallate, PG) , 又名棓酸,作為一種常見的油溶性抗氧化劑已被廣泛應(yīng)于
油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒食子酸與在酸性脫水劑的條件
下,加熱酯化而制得食品添加劑沒食子酸丙酯。PG難溶于水,微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水
溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定,遇銅、 鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng),為紫色或暗綠色,
有吸濕性,對光不穩(wěn)定,發(fā)生分解,耐高溫性差。
色侄淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。無臭,稍具苦味,水溶液無味。有吸濕性,光照可促進(jìn)其份
解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、
、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點146~ 150°C ,對
熱較敏感,在熔點時即分解,因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差,不耐高溫,不宜用于焙烤。
沒食子酸丙酯使用時,應(yīng)先取少部分油脂,將PG加入,使期熱充分溶解后,再與全部油脂混合。-般是
在油脂精煉后立即添加或者以m(PG) : m(檸檬酸) : m(95%的乙醇)按1 : 0.5 : 3的比例混合均勻后,再徐徐
加入油脂中攪拌均勻。
另外,因沒食子酸丙酯有與銅、鐵等金屬離子反應(yīng)變色的特性,所以在使用時應(yīng)避免使用銅、鐵等金屬容
器。具有鰲合作用的檸檬酸、酒石酸與PG復(fù)配使用,不僅起增效作用,且可以防止金屬離子的色作用
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