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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
富馬酸富馬酸富馬酸食品級富馬酸富馬酸生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品簡介
中文名稱;反丁烯二酸
外文名稱; Fumaric acid
分子式; C4H4O4
分子量;116.07
延胡索酸,又名富馬酸(fumaric acid)、紫堇酸或地衣酸,即反J烯二酸(IUPAC名為(E)-丁烯二
酸),是一種無色、易燃的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。它的化學式是C4H4O4。
在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、
腌制促進劑、香料使用。本品有強緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對抑菌防霉有重要
作用,同時,它有澀味,是酸味的固體酸之一,吸收率低,有助于延長粉末制品等的保存期。當
富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后,水溶性及風味均更好。
使用限量： GB 2760—96：碳酸飲料，0.3g/kg；果汁飲料、生濕面制品，0.6g/kg；口香糖8.0g/kg。亦為允許使用的食用香料。
FAO/WHO(1984)：果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg(單用或與酒石酸及其鹽類合用量，使Ph保持2.8～3.5)。
FEMA．(mg/kg)：軟飲料50；焙烤食品1300；布丁類3600。 含量分析： 精確稱取試樣約1g，移入250ml錐形瓶中，加甲醇，50ml，在蒸汽浴上緩緩加熱使試樣溶解。冷后加酚酞試液(TS-167)數(shù)滴，用0.5mol/L氫氧化鈉滴定至出現(xiàn)淺紅色，并持續(xù)30s以上。同時進行空白試驗，并作必要校正。每Ml0.5mol/L氫氧化鈉相當于富馬酸(C4H4O4)29.02mg
