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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 肉制品防腐劑 |
雙乙酸鈉雙乙酸鈉食品級(jí)雙乙酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià)雙乙酸鈉生產(chǎn)廠家
中文名稱:雙乙酸鈉
分子式:C4H7Na04
分子量:142.09
產(chǎn)品性狀:
雙Z酸鈉為白色結(jié)晶,帶有酸氣味,易吸濕,極易溶于水,加熱至150°C以上分* ,具有可燃性，
在陰涼干燥條件下性質(zhì)穩(wěn)定。
產(chǎn)品用途用量:
預(yù)制肉制品
1.預(yù)制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克
醬油、醬類、腌菜類、泡菜、醬菜類
1.醬油,添加0.3%
2.醬類,由于比較黏稠,雙乙酸鈉不易均勻分散,可在出廠前,在加熱情況下加入5%的雙乙酸鈉
水溶液
3.腌菜:可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入添加量為3克/公斤
4.酒糟腌菜:可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入,添加量為2克/公斤
5.醋腌菜:直接加入,添加量為1克/公斤
雙乙酸鈉為白色結(jié)晶，帶有醋酸氣味，易吸濕，極易溶于水，加熱至150C以上分解，具有可燃
性，在陰涼干燥條件下性質(zhì)穩(wěn)定。雙乙酸鈉主要靠分解的分子態(tài)乙酸起*作用，其對(duì)細(xì)菌和霉菌有良好
的抑制能力。雙乙酸鈉屬于未規(guī)定ADI物質(zhì)，被美國(guó)FDA定為GRAS物質(zhì)。雙乙酸鈉為乙酸鈉和乙酸的分子
復(fù)合物，白色吸濕性結(jié)晶狀固體，具乙酸臭。加熱至150C以上分解，可燃。1g乙酸鈉可溶于約1mL水
中，10%水溶液的pH為4. 5~5.0。
應(yīng)用:
1.魚肉制品:魚糕類制品的PH應(yīng)在6.87.2若降低PH會(huì)影響魚糕的彈性，胡雙乙酸鈉的用量不能超過(guò)2
克/公斤;
2.魚肉香腸:添加雙乙酸鈉3-4克/公斤，在30溫度下貯藏，貯藏三周不變質(zhì)，對(duì)照品一周即變質(zhì)，當(dāng)
將魚肉香腸在PH調(diào)節(jié)到小于六時(shí)，在10-15溫度下，貯存三個(gè)月不變質(zhì);
3.魚干制品:魚干制品干燥度高，水分含量在30以下的制品，不會(huì)腐敗，但會(huì)有酶菌發(fā)生，雙乙酸鈉
添加量2克/公斤;
4.熏魚:在熏魚制品上噴灑10-12的雙乙酸鈉溶液，噴灑過(guò)程中可在熏制前，也可在熏制過(guò)程中或熏
制后。
