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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
抗壞血酸鈣抗壞血酸鈣生產(chǎn)廠家抗壞血酸鈣 供應(yīng)商報(bào)價(jià)
有效物質(zhì)含量：99％
包裝規(guī)格：1*25
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)
主要用途：抗氧化劑
CAS：5743-27-1
抗壞血酸鈣
英文名稱：Calcium Ascorbate
產(chǎn)品類別：抗氧化劑
分子式： C12H14CaO12.2H2O
分子量：426.35
性狀
白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。
產(chǎn)品說明
VC鈣添加到食品中不改變原食品味道，能增補(bǔ)食品中易被吸收的鈣，同時(shí)又不失去VC的生理活性，的雙功能助劑。貯存：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。
作用：
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑用于護(hù)膚養(yǎng)發(fā)。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。作為鈣鹽它又 可以預(yù)防*，用在茶及飲料中可*。
常用于各類食品、飲品、保健品、保健食品、飼料、醫(yī)藥原料等。
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑用于護(hù)膚養(yǎng)發(fā)。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。作為鈣鹽它又可以預(yù)防*，用在茶及飲料中可*。研究結(jié)果還表明：Vc-Ca*的DNA的合成，*，可用于*的*輔助*。
1.用于保鮮食物，防止蛋白質(zhì)變質(zhì)
魚和肉類等新鮮食物，蛋白質(zhì)變質(zhì)會影響食物鮮感和味道，因此在運(yùn)輸和儲存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物，但對防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì)，且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開或噴灑在食品上，或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可，也可同時(shí)把冰等冷凍劑放入溶液，使用起來非常方便。例如，伊藤正次等人發(fā)明了一種化學(xué)劑，其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽，抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法，以魚的新鮮度來判斷常數(shù)為K，測定K值作為防止蛋白質(zhì)變質(zhì)的效時(shí)指數(shù)。K值代表了蛋白質(zhì)變質(zhì)程度，K值越小，變質(zhì)程度越輕，食物也越新鮮，*做了下述實(shí)驗(yàn)：
例1，抗沙丁魚蛋白質(zhì)變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例2，“鯖狗魚”蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例3，鯖魚蛋白質(zhì)防變作用實(shí)驗(yàn)。例4，焙烤雞的蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例5，牛肉和豬肉蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。通過比較實(shí)驗(yàn)測得的K值，他們發(fā)現(xiàn)使用含Vc-Ca的保鮮劑，防蛋白質(zhì)變質(zhì)的作用比不用保鮮劑的對比物可以維持更長時(shí)間，試樣的褪色也比對比物為輕，保持水份的能力強(qiáng)。只要選擇適當(dāng)?shù)谋ｕr劑濃度及淹漬時(shí)間，防蛋白質(zhì)作用將和急凍處理一樣。
2 在人體內(nèi)建立和維持高濃度的Vc水平。
諸多工作者已經(jīng)驗(yàn)證了超過300多個有Vc參加的代謝機(jī)制，包括Robert·lind博士1940年*觀察到的抗*作用，直到最近發(fā)現(xiàn)的抗氧劑游離基清除反應(yīng)。其*效果已經(jīng)得到廣泛承認(rèn)，所以人們對于建立和維持人體內(nèi)的Vc及其衍生物的有效濃度已沒有什么疑問。然而人們由于缺乏合成的Vc肝臟酶，故所需的Vc必須和食物一同攝入。然而，如果攝入的Vc不及時(shí)參加代謝的話，就會被排出體外，也就是說，人體沒有能力貯存Vc，這個難題被Markham·Richard G的發(fā)明解決了。
