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葡萄皮紅 中文名稱： 葡萄皮紅
英文名稱： Grape-skin red
別名： 葡萄皮提取物；ENO
含量 E12.2%
狀態(tài) 粉狀

紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質(zhì)，稍帶特臭。酸性時(shí)呈紅至紫紅色，堿性時(shí)呈暗藍(lán)色，鐵離子存在下呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強(qiáng)，維生素C可提高其耐光性。聚磷酸鹽能使色調(diào)穩(wěn)定。

【特性】紅至紫紅色的葡萄皮粉末著色力強(qiáng)，溶于水。酸性條件下顏色穩(wěn)定。

【用途】適用于冷凍飲品、果醬、糖果、糕點(diǎn)、飲料、配制酒等等。

天然食用色素。供水果飲料、碳酸飲料、酒*料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產(chǎn)品用量為0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。

中國(guó)國(guó)標(biāo) GB2 760—90規(guī)定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果醬、罐頭，1.59／kg；糖果、糕點(diǎn)，2.0g／kg。