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| 主要用途 | 食用色素 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 8028-89-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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焦糖色素，又叫醬色、焦糖色，是糖類物質(zhì)（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產(chǎn)物等）在高溫下脫水、分化和聚合而成的雜亂紅褐色或黑褐色混合物，其間某些為膠質(zhì)聚集體，是運用較廣泛的半天然食物著色劑。
焦糖色素亦稱焦糖，英文Caramel。焦糖色素是一種在食物工業(yè)中運用規(guī)模非常廣泛的天然著色劑，是食物增加劑的重要一員。
根據(jù)美國食物用化學(xué)品法典中的界說，焦糖色素一般是一種雜亂的混合型化合物，其間有些是以膠體聚集體方式存在，可通過加熱碳水化合物獨自制成或者在食用的酸、堿、鹽參與下組成。焦糖色素一般為棕黑色至黑色的液體或固體，有一種燒焦的糖的氣味，并有某種苦味。其原料多為果糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖和淀粉的水解產(chǎn)物或部分水解的產(chǎn)物 。
焦糖色素常被用在制作甜點上，它可以為糕點和甜點提供一種填補(bǔ)糖塊或巧克力的風(fēng)味，或加于冰激凌和蛋奶凍上。或作為食物黑色素，如可樂之類的飲料運用焦糖著色，而且它也被用作食物著色劑，它也是威士忌職業(yè)*允許運用的增加劑。焦糖色素可溶于水。
【產(chǎn)品性狀】
深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。
【產(chǎn)品用途】
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食物、糖塊、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效進(jìn)步產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:增加量2—5%
