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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 39469-81-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
中文名稱:偏酒石酸
英文名稱: (Metatartaric Acid)
法定編號: GB 12493-90 (01. 105)
分子量: 258.14
分子式: C6H10011
用途:
酸度調(diào)節(jié)劑，
運用方法.
1.葡萄汁含有0. 210.74酒石酸氫鉀或微量酒石酸鈣，遇冷則分出結晶，堅硬如石，故稱酒石。增加本品可操控沉積產(chǎn)生。
2.本品對酒石酸鹽中鉀或鈣離子的絡合作用，在糖水中存在絡合平衡，安穩(wěn)系數(shù)較小，可因酸度、溫度等因素影響而又呈現(xiàn)沉積。
3.因本品難溶于水， 一般需加熱至沸方可溶解， 詳細可按1: 51加水，煮沸5min并不斷攪拌， 溶解后立即冷卻至室溫，過濾。應2d內(nèi)用完。
4.生產(chǎn)葡萄罐頭時，應待糖水冷卻至50以下時加入，并避免運用金屬容器。
用量:用于葡萄罐頭，實際運用時增加量約20g/kg。
