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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 50-21-5 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
乳酸純品為無(wú)色液體，工業(yè)品為無(wú)色到淺黃色液體。無(wú)氣味，具有吸濕性。相對(duì)密度1.2060(25/4℃)。熔點(diǎn)18℃。沸點(diǎn)122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分化，濃縮至50%時(shí)，部分變成乳酸酐，因此產(chǎn)品中常含有10%~15%的乳酸酐。因?yàn)榫哂辛u基和羧基，必定條件下，可以產(chǎn)生酯化反響，產(chǎn)品有三種。
產(chǎn)品用處：
1) 乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食物、糕點(diǎn)制造、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的儲(chǔ)藏，具有調(diào)理 pH 值、抑菌、延伸保質(zhì)期、調(diào)味、堅(jiān)持食物色澤、提高產(chǎn)質(zhì)量量等效果;
2) 調(diào)味料方面，乳酸共同的酸味可增加食物的甘旨，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中參加必定量的乳酸，可堅(jiān)持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，一起使口味愈加溫文;
3) 因?yàn)槿樗岬乃嵛稖匚倪m中，還可作為精心分配的軟飲料和果汁的*酸味劑;
4) 在釀造啤酒時(shí)，參加適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延伸保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)理 pH ，防止雜菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)酸味和清爽口感;5.緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖塊產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖塊的上粉，作為粉狀的酸味劑;
5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和杰出的抗微生物效果，已廣泛用于分配型酸奶奶酪、冰淇淋等食物中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑;
6) 乳酸粉末是用于出產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)理劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有共同口味;乳酸作為天然的酸味調(diào)理劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食物用于調(diào)味和抑菌效果，并能改進(jìn)食物的質(zhì)量，堅(jiān)持色澤，延伸保質(zhì)期。
