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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 6132-04-03 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
中文名：檸檬酸鈉
英文名：Sodium citrate
別 稱：枸櫞酸鈉
化學(xué)式：Na3C6H5O7·2H2O
分子量：294.1
CAS登錄號：6132-04-3
熔 點(diǎn)：加熱至150℃失掉結(jié)晶水
水溶性：易溶于水
密 度：1.79 g/cm
外 觀：白色到無色結(jié)晶
檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機(jī)化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。
檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進(jìn)口味。在釀造中參加本品，可促進(jìn)糖化作用，用量約為0.3%．在冰糕和冰淇淋制作中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和安穩(wěn)劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等
檸檬酸鈉具有pH調(diào)理性能及良好的安穩(wěn)性，檸檬酸鈉用作食品添加劑，調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、安穩(wěn)劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、風(fēng)味劑。
