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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
產(chǎn)品名稱(chēng)：低聚異麥芽糖
性狀：結(jié)晶性粉末
粘度 低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食物加工時(shí)比飴糖簡(jiǎn)單操作，關(guān)于糖果、糕點(diǎn)等食物的安排與特性無(wú)不良影響。
耐熱性和耐酸性： 低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性佳。濃度50糖漿在PH3、120之下長(zhǎng)時(shí)間加熱不會(huì)分解。
本發(fā)明的制備工藝為：鮮荸薺濕渣、清洗除雜、離心過(guò)濾、漂洗、破壞、離心過(guò)濾、高壓高溫蒸煮軟化、破壞、烘干、破壞、篩分、荸薺纖維粉、混合調(diào)配、壓片、包裝。上述軟化過(guò)程中，壓力為0.1-0.3Mpa，溫度為120℃-150℃。
應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食物中可保持原有特性與功用。
低聚異麥芽糖糖漿為無(wú)色或淺黃色，通明粘稠液體，甜味柔軟，無(wú)異味，無(wú)正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)。糖粉為無(wú)定型粉末，甜味柔軟，無(wú)異味，無(wú)正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)。一般制品異麥芽低聚糖呈現(xiàn)為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖。可用溫開(kāi)水沖飲，也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用。
自然界中低聚異麥芽糖很少以游離狀態(tài)存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食物如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業(yè)上以淀粉為原料出產(chǎn)低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又叫葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶，簡(jiǎn)稱(chēng)α-糖苷酶。它能切開(kāi)麥芽糖和麥芽低聚糖分子結(jié)構(gòu)中α-1，6糖苷鍵，并能將游離出來(lái)的一個(gè)葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到另一個(gè)葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，構(gòu)成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。
