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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 紅曲紅 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 85％ |
| 是否進口 | 否 |
作用用途
紅曲是中國古代的一項重大發(fā)明，宋朝時期已將紅曲應用于食品上。
紅曲紅作為一種色調自然鮮亮
紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。部分產品的用量(以液體培養(yǎng)品為準)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg 。
生產工藝
（1）由紅曲米生產紅曲紅
紅曲紅可由紅曲米提取而得或由紅曲霉經液體發(fā)酵培養(yǎng)制得。
由紅曲米生產紅曲紅的工藝流程： 紅曲米→研碎→加乙醇→調pH→浸提→離心→干燥→成品
主要工藝條件：70%乙醇；pH調至8；浸提時間24h；可采用真空干燥，溫度為45℃。
秈米或糯米煮熟后，在溫度為40—50℃時，接入紅曲種子，保持室溫33℃左右，相對濕度80%左右，經3d培養(yǎng)米粒上出現(xiàn)白色菌絲時，進行翻曲降溫，室內噴水，保持溫度，并經常檢查晶溫，保持品溫不超過40℃。到4—5d時，將曲裝入干凈麻袋中，浸在凈水中5—10min，使其充分吸水，并使米粒中的菌絲破碎，待水瀝干，重新放人曲盤中制曲。此時注意晶溫不超過40℃及翻曲保溫操作，米粒漸變紅色，7—8d時品溫開始下降，趨于成熟。整個周期約10d左右。
包裝：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG。
運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。
儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。
