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中文名：胰蛋白酶

英文名：Trypsin

別    稱：胰酶

化學式：C6H15O12P3

分子量：≈24000

CAS登錄號：9002-07-7

EINECS登錄號：232-650-8

水溶性：易溶

外    觀：白色或類白色白色結晶狀物質或凍干粉，溶于水，不溶于有機溶劑，pI10.5，最適pH值7.5-8.5。

穩定性：pH值為2-3時最穩定。抑制劑有二異丙基氟磷酸(DFP)、苯甲基磺酰氟(PMSF)、對甲苯磺酰賴氨酸氯甲基酮(TLCK)、天然的胰蛋白酶抑制劑、絲蛋白酶抑制劑、巨球蛋白：α2、Ag+。激活劑為Ca2+，能阻滯胰蛋白酶的自溶，促進胰蛋白酶原的激活。底物專一性是帶正電荷的賴氨酸與精氨酸的側鏈，產物是羧端為賴氨酸或精氨酸的肽，酶反應優先水解精氨酸、賴氨酸。用于生化研究，蛋白質的結構分析和序列研究，

 胰蛋白酶可作為蛋白分解酶。

白色或類白色冷凍干粉或結晶。是胰臟絲氨酸蛋白酶。易溶于水，不溶于有機溶劑。蛋白質的結構分析和序列研究，蛋白質的消化和分解。