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成都萬象宏潤生物科技有限公司
   
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復配磷酸鹽保水劑 萬象宏潤
起訂量 (公斤)價格
1-10012 /公斤
100-10009 /公斤
≥10006 /公斤
  • 品牌:成都萬象宏潤
  • 產地:中國 四川成都
  • 發布日期: 2021-10-23
  • 更新日期: 2024-11-05
產品詳請
主要用途 水分保持劑
貨號 見包裝
生產許可證編號 見包裝
CAS 見包裝
型號 食品級
包裝規格 1*25
有效物質含量 99%
含量 99%
是否進口

產品簡介:

別名:復合磷酸鹽   

英文名稱:Compoundphosphate

復合磷酸鹽是一種常見的分散劑,工業上用于水處理、陶瓷、印染、造紙等國民經濟各領域;食品級的六偏磷酸鈉用作食品添加劑,利用其分散作用。

產品性狀

復合磷酸鹽為白色粉末狀。

產品用途

復合磷酸鹽廣泛應用于食品生產的各個領域,對食品品質的改良起著作用,如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用,另外對糧油制品、海產品等均有不同的作用效果。

1、在肉制品加工過程中,添加磷酸鹽可以提高肉的pH值;螯合肉中的金屬離子;增加肉的離子強度;解離肌動球蛋白。磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。磷酸鹽對肉蛋白的保水性有影響 。

2、磷酸鹽對面條的改良作用表現在:增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強面條粘彈性;提高面條表面光潔度。

 

 磷酸鹽在速凍饅頭生產中的應用,特點是改善饅頭質地和口感;增加饅頭的保水能力,減少饅頭在成型、醒發和蒸制后冷卻過程中的水分損失;增加饅頭膨松度;減少饅頭解凍后的開裂;使饅頭的氣囊更為均勻,質地細膩,味道好。