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| 主要用途 | 水分保持劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
中文名 三聚磷酸鈉
英文名 Sodium Tripolyphosphate
別 稱 磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉
化學式 Na 5 P 3 O 10
CAS登錄號 7758-29-4
熔 點 622℃
水溶性 易溶于水
密 度 0.35～0.90g/cm3
外 觀 白色粉末
摩爾質量 367.86
中文同義詞磷酸五鈉 焦偏磷酸鈉 STPP
三聚磷酸鈉(sodium tripolyphosphate)分類代碼 GBl5.003，INS451(i)?；瘜W結構：本品為一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，兩端以Na2 PO4終止，化學式Na5P3 O10，相對分子質量367.86。常用于食品中，作水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑
物理性質
物化性質:白色粉末狀結晶，流動性較好。
密度:Ⅰ型的密度為2.62g/cm3，Ⅱ型的密度為2.57g/cm3。
熔點:622℃ 。
溶解性:易溶于水，其水溶液呈堿性。20 g/100 mL (20℃)。
產品用途
食品行業
水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，最大使用量為1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量為5.0g/kg。復合磷酸鹽使用時，以磷酸鹽計，罐頭肉制品不得超過1.0g/kg；煉乳不得超過0.50g/kg；本品與焦磷酸鈉、磷酸鈉復合使用時，以磷酸鹽計不得超過5g/kg；西式蒸煮，煙熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮，煙熏火腿衛生標準》執行，復合使用時不得超過5g/kg(西式火腿可適當多加，以磷酸鹽計為8g/kg。其他使用參考：用于火腿罐頭，在適當條件下有利于產品質量的提高，如成品形態完整、色澤好、肉質柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、亞硝酸鈉0.35%)2.2kg、三聚磷酸鈉85g，充分攪拌均勻，在0~4℃冷庫中腌制48~72h，效果良好。用于蠶豆罐頭生產，可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮，隨著果蔬的成熟，外皮愈加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡合鈣，從而降低外皮的堅韌度
