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中文名 淀粉酶 

英文名 amylase 

別    稱 1，4-α-D-葡聚糖水解酶 

應    用 催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麥芽糖等 

種    類α-淀粉酶、β-淀粉酶 

作用對象 可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖元等

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，由于淀粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。淀粉酶的種類很多，根據織物不同，設備組合不同，工藝流程也不同，目前所用的退漿方法有浸漬法、堆置法、卷染法、連續洗等，由于淀粉酶退漿機械作用小，水的用量少，可以在低溫條件下達到退漿效果，具有鮮明的環保特色。

產品性狀

近乎白色至淺棕黃色無定形粉末，或為淺棕黃色至暗棕色液體。幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。溶于水，水溶液淡黃至深棕色。

產品用途

淀粉酶黃褐色固體粉末 主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精 還用于面包的生產，以改良面團。