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中文名 過氧化氫酶 

外文名 CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS 

別    稱 自溶血性鏈球菌分離的過氧化氫酶 

主要作用 催化H2O2分解為H2O與O2 

存    在 能呼吸的生物體內 

應    用 食品、紡織等

CAS:9001-05-2

EINECS:232-577-1

過氧化氫酶（CAT），是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細胞的過氧化物體內。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標志酶, 約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

產品功能

1.食品、食品添加劑和配料在漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。

2.奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的異味。

3.乳制品設備清理后殘留的過氧化氫。

4.可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。

產品優點

過氧化氫酶是蛋白質，可生物降解。酶和分解產物對產品、工藝和質量均無影響。 

該酶具有寬廣的PH和溫度適用范圍，在高濃度的過氧化氫條件下同樣 。

縮短工藝時間，提高產率、過氧化氫，比傳統方法縮短了工藝步驟、節水、節能。

產品特性

活力：300000 U/mL 外觀：深琥珀色粉末

溶解度：溶解 比重：1.17

酶活力定義：過氧化氫酶的活力是以單位U/mL表示，一個單位(U/mL)是指：

在37℃時，PH7條件下，一分鐘分解1微摩爾的過氧化氫所需的酶量。

應用領域

過氧化氫酶在食品工業中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。在紡織工業中，過氧化氫酶被用于除去紡織物上的過氧化氫，以保證成品是不含過氧化物的。它還被用在隱形眼鏡的清潔上：眼鏡在含有過氧化氫的清潔劑中浸泡后，使用前再用過氧化氫酶除去殘留的過氧化氫。過氧化氫酶在美容業中的使用：一些面部護理中加入了該酶和過氧化氫，目的是增加表皮上層的細胞氧量。

過氧化氫酶在實驗室中還常常被用作了解酶對反應速率影響的工具。