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中文名 DL-絲氨酸 

英文名 DL-Serine 

化學式 C3H7NO3 

分子量 105.09 

CAS登錄號 302-84-1 

EINECS登錄號 206-130-6

物理性質

外觀與性狀：白色晶體

密度：1.53 g/cm3

熔點：240oC (dec.)

沸點：394.8oC at 760 mmHg

折射率：1.519

產品用途

營養增補劑。氨基酸類藥。主要用于氨基酸輸液，因有特殊潤濕性，也用于雪花膏、化妝品中。

應用領域

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。