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中文名 大豆蛋白粉 

顏色 淡黃色或乳白色 

粒    度 100目-150目 

菌落總數 ≤30000個/克

PH值 6.3-6.8

水分 ≤8.0%

產品優點：

1、與魚粉相比較：魚粉供貨受限制且雜質含量多、質量不穩定，小豬食后吸收率低、易拉稀；同時魚粉保質期短不易儲存。

2、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認的高質量蛋白源，但不可否認的是價格是昂貴的，同時血漿蛋白源于動物。

3、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價格高貨源供應有限。

4、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應不及時且價格高，小豬食后增長速度慢。

產品性狀

產品呈粉末狀，含蛋白質85-90%，該產品經過特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同時也去除了大部分的苦味物質，口感純正，滑爽，風味俱佳

理化性質

蛋白質：≥55%

水份：≤%

脂肪：≤1%

灰分：≤4%

纖維總量：≤4%

顏色：淡黃色或乳白色

粒度 ：100目-150目

菌落總數：≤30000個/克

PH值 ：6.3-6.8

脲酶定性 ：陰性

粗細度 ：≤55.0um

大腸桿菌 ：不得檢出

致病菌(指*致病菌和致病性球菌)：不得檢出

應用領域

配方營養奶粉，酸奶，果奶，豆奶，牛奶，冰激凌，酸性蛋白飲料，營養食品，運動員食品，保健品。

產品特性

乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。

水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且幾乎不受溫度的影響。分離蛋白在加工時還有保持水份的能力，水分保持能力為14g水/g蛋白質。

吸油性：分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質，防止脂肪向表面移動，因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用?？梢詼p少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩定。分離蛋白的吸油率為154%。

凝膠性：它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工較為有利。

發泡性：大豆蛋白中，分離蛋白的發泡性能好。利用大豆蛋白質的發泡性，可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。

結膜性：當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產品提供合理的結構。

溶解性分散性好：在溫水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特點。