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【中文名稱】焦磷酸鉀

【英文名稱】Potassium pyrophosphate

【別稱】焦磷酸四鉀

【化學式】K4O7P2

【分子量】330.33

【CAS號】7320-34-5

【熔點】1109°C

【密度】2.534

【水溶性】溶于水；不溶于乙醇

【外觀】白色粉末或塊狀固體

【產品性狀】

焦磷酸鉀又稱為焦磷酸四鉀，白色粉末或塊狀固體。相對密度2.534。熔點1109°C。溶于水，溶解度 187g/100g 水（25°C）。水溶液呈堿性，1%水溶液pH=10.5。不溶于乙醇。性質類似于其他多磷酸鹽。

【產品用途】

在食品工業中用作乳化劑，組織改進劑，螯合劑，還用作面制品用堿水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用于防止水產罐頭產生鳥糞石，防止水果變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類食品口味及提高得率，防止干酪老化等。

主要用于無氰電鍍，代替氰化鈉作為電鍍的絡合劑。也用作電鍍的前處理劑和焦磷酸電鍍液。配制衣料用洗滌劑組分、金屬表面清洗劑和瓶子洗凈劑組分、各種清潔劑的添加劑。用作陶瓷工業的黏土分散劑，顏料和染料的分散劑和緩沖劑。漂染工業用于除去水中的少量三價鐵離子，提高漂染質量。

用作分析試劑、雙氧水穩定劑和肥皂的填料。