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中文名：淀粉酶

英文名：Amylase；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

別    稱：液化型糖化酶；液化淀粉酶；alpha-淀粉酶

CAS登錄號9000-90-2

EINECS登錄號232-565-6

水溶性溶于水和稀緩沖溶液，幾乎不溶于乙醇。

外  觀：黃棕色，凍干粉末

產品性狀

黃白色無定形粉末。系麥芽用冷水浸出制得的混合淀粉水解酶。有吸濕性。在水中能部分溶解成混濁液，幾乎不溶于乙醇。貯存日久逐漸失去水解淀粉能力，溶液加熱到85℃以上或加入強酸也失去效力。

產品用途

能使淀粉迅速液化而生成低分子。水解淀粉分子鏈中的僅α-1,4-葡萄糖苷鍵，將淀粉鏈切斷成為短鏈糊精、寡糖和少量麥芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降達到“液化”目的。

產品特點

1、胰酶的生產工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等先進技術，產品質量達到食品級的質量標準；

2、胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有良好的性能。

應用領域：

1、胰酶應用在動物蛋白水解，如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產品、魚蝦蚌類等水海產品的蛋白水解，生產各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產品的抽提物。

2、胰酶是一種蛋白質，已成功應用于洗滌劑用酶工業，可添加在普通洗衣粉、濃縮洗衣粉和液體洗滌劑當中，既可用于家庭洗衣，也可用于工業洗衣，可以有效的去除血漬、蛋類、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白類的污漬。