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產品性能

1、性狀：白色或淺黃色粉末

2、脂肪酶酶活： 20,000 U/g

3、有效作用PH值： 6.0 ～11.0

4、有效作用溫度：15～45℃

產品用途

可應用于面粉改良，酒類釀造，保健食品，乳品增香，油脂精制，食品生產脫脂，飼料添加劑等領域。

1、脂肪酶可用來增強干酪制品的風味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風味。

2、脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻止焙烤食品的變味。生產明膠時骨頭的脫脂，需要在溫和條件下進行，脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過程。

3、脂肪酶可應用于面粉改良，酒類釀造，乳品增香，油脂精制，食品生產脫脂，飼料添加劑等領域。

使用方法   

食品工業：具有良好的乳化性能。強化面筋網絡，增強面團的穩定和耐發酵力，蒸煮品質強度提高，增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質量、內部色澤。能夠改善饅頭制品內部組織結構，提高外觀質地，改善口感。延長產品的保質期，復蒸效果好。推薦使用量為面條和饅頭3ppm-7ppm。面包10ppm-15ppm。具體添加量根據面粉性質及客戶實驗而定。