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果膠酶(Pectinase)是由一種優良的曲霉菌株，經液體深層發酵和先進的后提取工藝而制備的高活力果膠酶制劑。其中含有一定的半纖維素酶、纖維素酶。

產品特性

·菌種來源：黑曲霉Aspergillus niger，符合食品添加劑使用標準GB2760規定。

·作用機理：

  果膠酶主要含有聚甲基半乳糖醛酸分解酶（PMGL），聚半乳糖醛酸酶（PG），聚半乳糖醛酸裂解酶（PGL）和果膠酯酶（PE），兼有酶系為纖維素酶和半纖維素酶；各酶系協同作用可有效破解果實細胞壁、快速裂解果膠和其它阿拉伯糖長鍵分子，降低提取液粘度。

·作用功效：

 降解提取液中的果膠質，使提取液迅速澄清；

 能裂解植物果蔬細胞壁，提高得率；

 降低果汁黏度，提高過濾速度；

 有效預防產品的后渾濁，提高產品穩定性，延長果汁貨架期。

·使用條件：

     ——溫度                            ——pH

     有效溫度：20-60℃                  有效pH：3.5-6.0

    最適溫度：45-55℃                  最適pH：3.5-4.5

·使用方法：

  添加量應根據水果或植物提取液含果膠質的多少而定,一般為50-200 g（ml）/噸原料液，對于果膠含量高的原料用量為200-400 g（ml）/噸,最適用量范圍可通過實驗確定。

產品標準

本品執行中華人民共和國行業標準QB1502-92。

包裝與儲存

本產品采用纖維桶包裝，凈重20kg/桶。本產品屬生物活性物質，應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射及長期與外界接觸。

產品保質期

本產品原封裝在20℃避光、干燥環境下保質期12個月。