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【產品簡介】

 中文名稱： 黑加侖紅

 英文名稱： Black currant red

 別名： 黑加侖 / 黑加侖子

【產品性狀】 

 紫紅色粉末。易溶于水， 溶于甲醇、乙醇及其水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等弱極性及非極性溶液。本品的1%水溶液當pH值=3.8時，其最大吸收峰波長為522nm，呈紫紅色；pH值小于5.44時，為穩定的紫紅色；pH值為5.45~6.45時，為不穩定的紫紅色；pH值在7.0左右為穩定的粉紫色；pH值大于7.44時為穩定的藍紫色。

【產品用途】

 著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可按生產需要適量用于碳酸飲料、起泡葡萄酒、黑加侖酒、糕點上彩裝。

【產品用量】

其他使用參考：用于碳酸飲料，0.04%，呈紫紅色并有黑豆果香味；用于起泡葡萄酒（小香檳），0.08%，呈棕紅色；用于黑加侖瓊漿酒，0.01%，呈紅寶石樣并有果香味；用于裱花蛋糕，0.02%，色澤淡雅，呈淺粉紅色。本品宜用于酸性食品及飲料中，呈穩定的紫紅色。