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【產品簡介】

中文稱號:抑甜劑

其它稱號:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

世界通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

分子式:C10H11NaO4

相對分子質量:218.18

【產品性狀】

[色狀]無色呈淡奶油色的晶狀固體

[熔點/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

味覺特征:本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味按捺劑。

【產品用途】

關于能夠加水的產品

例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等:

將定量的抑甜劑粉末渙散或溶解于水中，加水量把握在其質量的40~50倍，直接混合入產品配猜中，持續本產品后續的出產即可。 關于月餅，則在餡料出產后期(例如起鍋前20~30分鐘)參與，然后持續鏟至餡料符合要求停止。有必要確保抑甜劑均勻渙散在餡猜中，并盡量避免長時刻的加熱處理。 例如:設定添加量為萬分之3，則每100公斤餡料需求添加30克的抑甜劑粉末，可用1200~1500克(或毫升)水均勻渙散后參與。

關于不能加水的產品

例如巧克力、部分糖塊、奶油涂層等:

將抑甜劑直接混合入產品配猜中即可，但必定要混合均勻。由于抑甜劑的運用量很少，主張運用多進程逐級混合技能，以到達均勻散布，就象往巧克力產品中添加色素、香精相同的辦法參與。