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【產品簡介】

阿斯巴甜(C14H18N2O5，Mr=294.30)，是一種非碳水化合物類的人工甜味劑。別號為阿斯巴坦、APM、Canderel等。世界編碼:E951。熔點:248-250℃。折射率:14.5°。

阿司帕坦為我國藥典收載種類。見《我國藥典》2010年版二部第1199頁。阿司帕坦也收載于美國藥典和歐洲藥典。

【產品性狀】

阿斯巴甜在高溫或高pH值景象下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食物。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合進步耐熱度。阿斯巴甜在水中的安穩性首要由pH值決議。在室溫下，當pH值為4.3時最為安穩，半衰期約為300天。當pH值為7的環境下，其半衰期則僅有數天。但是大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲猜中的阿斯巴甜均很安穩。但當需求較長保存期限時，像是主動飲料機的糖漿。阿斯巴甜會和其他較為安穩的甜味劑混合運用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行梅勒反響，導致一同失掉甜味和香味。能夠縮醛來維護醛基避免此狀況發作。

【產品用途】

是一種天然功用性低聚糖,不致*、甜味純粹、吸濕性低,沒有發黏現象。不會引起*的顯著升高,合適**食用。我國規矩可用于糕點、餅干、面包、制造酒、雪糕、冰棍、飲料、糖塊、用量按正常出產需求。