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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
【產品簡介】
天然果膠類物質以原果膠、果膠、果膠酸的形狀廣泛存在于動物的果實、根、莖、葉中，是細胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構成相鄰細胞兩端層粘結物，使動物安排細胞緊緊黏結在一起。原果膠是不溶于水的物質，但可在酸、堿、鹽等化學試劑及酶的效果下，加水分化改變為水溶性果膠。果膠實質上是一種線形的多糖聚合物，含許多百至約1000個脫水半乳糖醛酸殘基，其相應的均勻肯定分子質量爲50000~150000。
【產品性狀】
果膠爲白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，構成乳白色淡薄狀膠態溶液，呈弱酸性。耐熱性強，幾乎不溶于乙醇及其他無機溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可前進溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中不堅定 。
【產品用途】
依據我國《食物增加劑食用衛生標準》（GB2760-1996）中規矩：果膠可按消費需求過量用于各類食物。果膠可用于果醬、果凍的制作；防止糕點硬化；改進干酪質量；制作果汁粉等。高脂果膠非必須用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖塊餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠非必須用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點，色拉調味醬，冰淇淋、酸奶等.
