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【產品簡介】

中文別號：白明膠;植物膠;食用明膠;

英文稱謂：Gelatin

英文別號：Gelatins;Gelatine;

CAS號：9000-70-8

【產品性狀】

性狀：明膠制品爲白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；是一種無色無味，無蒸騰性、透明鞏固 的非晶體物質。

分子量：明膠是膠原變性的產品，是一種熱可逆性的混合物，沒有固定的結構和相

對分子量，其分子量分布 在幾萬到幾十萬（<300KD）。

溶解性：可溶于熱水，不溶于冷水，但可以緩慢吸水縮短硬化，明膠可吸收恰當于重量5-10倍的水。

凝膠化：明膠溶液可構成具有必定硬度、不能活動的凝膠。當明膠凝膠遭到環境安慰時會隨之照應,即當溶液的組成、pH值、離子強度發生改變和溫度、光強度、電場等安慰信號發生改變時,或遭到特異的化學物質安慰時,凝膠就會發生突變,出現出相改變行爲。

乳化性質：明膠是一種無效的保護膠體,可以阻撓晶體或離子的集合,用以不堅定非均相懸浮液,在水包油的渙散體藥劑中作爲乳化劑。

【產品用途】

明膠依據消費質料、消費方法和產品質量、產品用途不同，分爲食用明膠、藥用明膠、工業明膠、照相明膠、以及皮膠、骨膠。非必須運用：

食用明膠。在食物工業中是一種重要的配料和增加劑，常作爲膠凝劑、不堅定劑、乳化劑、增稠劑和澄清劑等運用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的消費。

生物膜材料。世界外研討*明膠基膜材料非必須是殼聚糖-明膠共混膜、明膠-絲素共混膜、聚乳酸-明膠共混膜以及聚乙烯醇-明膠共混膜等,這些混合材料大大前進了明膠的理化性質,使明膠基高分子膜材料更加具有功用性。