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【產品簡介】

凝集多糖(curdlan，多糖Fs一140)，又稱凝集膠、凝膠多糖、熱凝膠，是由微生物發生的，以β一(1→3)一糖苷鍵構成的水不溶性葡聚糖，是一類將其懸濁液加熱后，既能構成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠，又能構成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。

【產品性狀】

凝集多糖的懸浮液經加熱可構成無色、無味道、無氣味的凝膠，它不同于一般的膠凝劑，除加熱外，還需求其他條件使之構成凝膠(如加熱后冷卻，ca計的存在，或特定的pH和蔗糖濃度)。凝集多糖這種一起的凝膠特性，使它在食物工業中具有特別用途。

【產品用途】

凝膠多糖因為其杰出的加工順應性如保水性、耐冷凍性、耐熱性、粘結性和成膜性等功用而被廣泛地運用于食物工業各個領域。各種適用于不同食物的特別制劑已失掉開發運用 。凝膠多糖既可以作爲食物增加劑又可作爲食物主成分運用到食物中。

1.1在肉制品中的運用

凝膠多糖在50～60℃的水分吸收率這一性質使它適于運用在肉制品中。在肉類加工中，凝膠多糖能改進臘腸和火腿的持水性，在漢堡包中參與0.2～1%的凝膠多糖，烹調后構成堅實、多 汁和高產值的漢堡包。別的，運用其薄膜構成性，在漢堡包、炸雞等表面覆膜，使燒烤進程中產品的重量損失下降，肉汁多而且口感香滑柔軟。其覆膜方法是將5%凝膠多糖、0.5%淀粉、94.5%水混合渙散均勻，將被覆食物在其間浸漬5～15s，取出后在125～130℃油浴中加熱30～40s，去油冷卻，然后急速冷凍或冷藏，調度時可再行加熱烘烤或油炸。

【應用行業】

1、【食操職業】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式飲料、糖塊、調味食物等。 

2、【醫藥制作】：保健食物 、基料、填充劑、生物藥品、醫藥質料等。 

3、【工業產品】：石油業 、制作業、農業產品、科技研制、蓄電池、精密鑄件等。 

4、【其它職業】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮裝水、洗發水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、植物飼料、營養飼料、轉基因飼料研制、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。 

7、【試驗試劑】：可用于各類試驗研制等。