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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產品簡介】
轉氨酶又稱轉酶(TG酶)是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質，其可催化蛋白質多肽發生分子內和分子間發生共價交聯，然后改善蛋白質的結構和功用，對蛋白質的性質如:發泡性，乳化性，乳化安穩性，熱安穩性、保水性和凝膠才干等*，進而改善食物的風味、口感、質地和外觀等。傳統肉類加工工藝一般參與許多的鹽和磷酸，以前進其持水力、連貫性和質地。近期，少鹽少磷酸的食物被廣泛推廣，但其質地和物理性質都不一無是處。TG酶能夠代替部分一般肉制品加工中添加的質量改善劑-磷酸鹽，出產低鹽肉制品?？蛇\用于水產加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可抵達明顯的作用。
【產品性狀】
外觀為白色粉未
【產品用途】
轉氨酶 - 留心 TG系列食物添加劑歸于生物活性產品，應密閉保存在低溫條件下(10℃以下)，防止吸潮和長時間與空氣接觸。
運用時應將酶在系統中松散攪拌均勻。對水份含量較低的系統來講，可先將酶均勻松散在水中，然后再添加到運用系統中。TG添加量取決于食物的配方及其出產工藝，運用前請通過實驗判定。
【應用行業】
1、【食操職業】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式飲料、糖塊、調味食物等。
2、【醫藥制作】：保健食物 、基料、填充劑、生物藥品、醫藥質料等。
3、【工業產品】：石油業 、制作業、農業產品、科技研制、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它職業】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮裝水、洗發水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、植物飼料、營養飼料、轉基因飼料研制、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品。
