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【產品簡介】

蔗糖酶又稱“轉化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特異地催化非恢復糖中的β-D-呋喃果糖苷鍵水解，具有相對專一性。不只能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。

【產品性狀】

【性狀】：淡黃色至褐色粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有較強吸濕性。也但是淡黃色微黏稠液體。首要作用為時蔗糖水解為葡萄糖和果糖（轉化糖）。

【產品用途】

【用途與定量】：GB2760-2011酶制劑，加工助劑。首要使蔗糖分解成轉化糖，然后得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結晶分出的高濃度糖液，用于冰欺壓、液體巧克力、蜜餞、各種糖塊、果醬中等。亦用于出產人工蜜蜂及從食物中除去蔗糖。

本產品固體蔗糖酶為米黃色粉末，液體糖化酶為棕赤色液體。適宜的作用PH值為402~405適宜溫度60°C。PH值3.0、溫度40°C或PH值5.0、溫度55°以下、或PH值7.0、溫度45°C以下非常安穩。50%的蔗糖液參與蔗糖酶1~2g,在50°C左右下堅持12~24h,轉化即可完畢。8°C以上時活性很弱。

【應用行業】

1、【食操職業】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式飲料、糖塊、調味食物等。 

2、【醫藥制作】：保健食物 、基料、填充劑、生物藥品、醫藥質料等。 

3、【工業產品】：石油業 、制作業、農業產品、科技研制、蓄電池、精密鑄件等。 

4、【其它職業】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮裝水、洗發水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、植物飼料、營養飼料、轉基因飼料研制、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品。