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【產品簡介】

果膠裂解酶(PL)是果膠酶的一種，它催化果膠分子鏈的*裂解，在食物加工工業中，進步果汁產值方面有重要含義。

果膠裂解酶(反式消去酶)是經過反式消去效果裂解果膠聚合體的一種果膠酶，裂解酶在C一4方位上斷開糖苷鍵，一起從C一5處消去一個H原子然后發作一個不豐滿產品。

【產品性狀】

大大都裂解酶的分子量在30~40 kDa之間，最適溫度在40~50℃之間，最適pH值在7.5~10.0，等電點在7.0~11.0之間。由Aureobasidium pullulans LV-10 發作的兩種PMGLs，L1和L2，最適溫度為40℃，最適pH值別離是5.0和7.5。據Singh et al. 報導，來自Bacillus sp. 的一種耐熱外切聚半乳糖醛酸酶在pH為11.0，且溫度為69℃時具有酶生機，此種酶的效果需求Ca+2的參加。據報導，PGLs的效果有必要有Ca+2參加，因而螯合劑例如EDTA是他們的按捺劑，而PMGLs的效果不用要陽離子的參加，但有Ca+2或其他陽離子參加能促進反響進行，并且內切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶是僅有的、不需求其他酶的預處理就能夠裂解高酯化果膠中的α一1，4一糖苷鍵的酶。

【產品用途】

果膠酶在工業中最首要的用處是用于果汁的提取和弄清。果汁中假如存在果膠物質，果汁的黏度就加大并且變得混濁。工業出產就是運用果膠酶和淀粉酶的混合物來弄清果汁，它能使過濾的時刻縮短50%。用果膠酶處理香蕉、葡萄和蘋果等的果肉，它能夠進步果汁的產值。用果膠酶處理果汁時，其用量對弄清效果有很大影響。果膠酶用量低時，果膠分化不徹底，弄清效果差;用量過高，酶蛋白又會使果汁發作污濁。所以果膠酶的用量有一個最適規模。據王鴻飛等報導，在獼猴桃果汁中的用量為0.09~0.17 mL/L，而在桑椹果汁中的用量為0.15~0.21mL/L，，果汁中的果膠能根本分化，透光率到達95%以上。在工業出產中還運用向柑橘類生果中打針果膠酶的辦法來軟化去除橘皮。往儲藏的桃子中打針果膠甲酯酶和鈣，效果打針后的桃子的硬度是曾經的4倍，這項效果能夠運用于腌漬出產進程中。用于避免在發酵和儲藏進程中腌制品過于軟化。

【應用行業】

1、【食操職業】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式飲料、糖塊、調味食物等。 

2、【醫藥制作】：保健食物 、基料、填充劑、生物藥品、醫藥質料等。 

3、【工業產品】：石油業 、制作業、農業產品、科技研制、蓄電池、精密鑄件等。 

4、【其它職業】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮裝水、洗發水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、植物飼料、營養飼料、轉基因飼料研制、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品。