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【產品簡介】

中文名稱：半纖維素酶

外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點為 9.55。品質*的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。

【產品性狀】

狀態：粉末。顏色：黃棕色。水溶解性：可溶

【產品用途】

在食品加工業的應用

1、焙烤食品：加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。

2、干酪：用于干酪素的凝結。

3、肉類的嫩化：將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。可廣泛地應用于肉制品的精加工。

4、在其它食品加工業中的應用，從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；為*提供可消化的食品；給日常食品添味等。