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【產品簡介】

中文名稱；三聚磷酸鈉 化學式^ Na 5 P 3 0 10 CAS登錄號；7758-29-4 熔點；622t：

【產品性狀】

摩爾質量；367.86 外觀；白色粉末

別稱；磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉 密虔；0.35~0.90g/cm3 中文近義詞；磷酸五鈉焦偏磷酸鈉STPP 英文名；Sodium Tripolyphosphate 水溶性；易溶于水

【產品應用】

常用于食物中，作水分堅持劑、質量改良劑、PH調節劑、金屬鍪合劑。

白色粉末狀結晶，流動性較好。溶解性:易溶于水，其水溶液呈堿性。20 g/100

STPP還存在其不可避免的環境危害，因為自身含磷，簡單造成水體富營養化。 因為國家的限磷方針的出臺，三聚磷酸鈉在洗刷劑助劑方面的運用逐步削減，逐 步被層狀硅酸鈉、分子篩等產品代替。

食物行業

水分堅持劑、質量改良劑、PH調節劑、金屬鍪合劑。我國《食物添加劑運用衛生 標準》(GB2760-2011)規則:罐頭、果計(果味型)飲料、植物蛋白飲料，運用量為 l.〇g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，運用量為5.0g/kg。復合 磷酸鹽運用時，以磷酸鹽計，罐頭肉制品不得超越l.〇g/kg;煉乳不得超越0.50g/k g;本品與焦磷酸鈉、磷酸鈉復合運用時，以磷酸鹽計不得超越5g/kg;西式蒸煮， 煙熏火腿按GB13101-1991〈<西式蒸煮，煙熏火腿衛生標準》執行，復合運用時 不得超越5g/kg(西式火腿可恰當多加，以磷酸鹽計為8g/kg。其他運用參閱:用于 火腿罐頭，在恰當條件下有利于產質量量的進步，如制品形狀完好、色洚好、肉 質柔嫩、簡單切片、切面有光洚。三聚磷酸鈉用于火腿質料肉的肫制，每100kg肉 加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、亞硝酸鈉0.35%)2.2kg、三聚磷酸鈉85g， 充沛拌和均勻，在〇?4亡冷庫中肫制48~72h，效果良好。用于蠶豆罐頭出產，可 使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮，跟著果蔬的老練，外皮愈加堅韌。在果蔬 加工熱燙或浸泡用水中，參加聚磷酸鹽，可絡合鈣，然后下降外皮的堅韌度。