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【產品簡介】

中文稱號淀粉脫支酶 CAS N0.9032-08-0

中文別號淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-A-D-葡聚糖-葡糖水 解酶;葡聚糖-1,4-A-葡糖苷酶，酸性麥芽糖酶;A-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶EC 3.2.1.3 英文稱號 AMYLOGLUCOSIDASE

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一種習慣上的稱號，學名為a-1,4-葡萄糖水解 酶(a-l,4?G丨ucanglucohydro丨ace)s多應用于酒精、淀粉糖、味精、*素、檸檬 酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。糖化酶是由曲霉優秀菌種(Aspergilusniger)經 深層發酵提煉而成=

近白色至淺棕色無定型粉末，或為淺棕色至深棕色液體，可渙散于食用級稀釋劑 或載體中，也可含有穩定劑和防腐劑?？墒苟嗵穷?淀粉、糖原等)的a-1，4-和a-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖。溶于水，幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

生化研討，能使淀粉敏捷液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉出產啤酒、黃 酒、醬味精和抗生素，也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的出產3 酒精工業:質料經蒸煮冷卻到6CTC，調PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參閱用量 為8-200單位/克質料，保溫30-60分鐘，冷卻后進入發酵，

糖化酶，又稱葡萄糖淀粉酶[&^03(1^丨356$(：.3.2.1.3.)]它能把淀粉從非復原性 結尾水解a-1.4葡萄糖苷鍵發生葡萄糖，也能緩漫水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉化為 葡萄糖3 —起也能水解糊精，糖原的非復原結尾開釋(3-D-葡萄糖

糖化酶用于以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發 酵;本品還很多用于出產各種規格的葡萄糖=總之，凡對淀粉、糊精必需進行酶水 解的工業上，都可適用。

淀粉糖工業:質料經液化后，調PH值到4.0-4.5左右，冷卻到6CTC，加糖化酶，參 閱用量為100-300單位/克質料，保溫糖化3

啤酒工業:在出產n干啤酒"時在糖化或發酵前參加糖化酶，可以提高發酵度，

釀制工業:在白酒、黃酒、曲酒等酒類出產中，以酶代曲，可以提高出酒，并應用 于食醋工業。

其他工業:在味精、*素、檸檬酸等其他工業應用時，淀粉液化冷卻到60ffC，

調PH4.0-4.5,加糖化酶，參閱用量100-300單位/克質料。