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【產品簡介】

中文名稱:脂肪酶 中文別號:脂肪分化酶 英文名稱:Lipase

英文別號:Rizolipase ; Accelerase; Allzyme Lipase; Amano N-AP; Butyrinase; Chi razyme L;

CAS:9001-62-l

EINECS：232-619-9

脂肪酶即三?；视王；饷福呋烊坏孜镉椭?，生成脂肪酸、甘油 和甘油單酯或二酯。脂肪酶根本組成單位僅為氨基酸，一般只有一條多肽鏈。它 的催化活性只是決定于它的蛋白質結構。

脂肪酶是一類具有多種催化才能的酶，能夠催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性 酯類的水解、醇解、酯化、銬酯化及酯類的逆向組成反響，除此之外還表現出其 他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固If酯酶、酰肽水解酶活性等（Ha ra; Schmid)。脂肪酶不同活性的發揮依賴于反響體系的特色，如在油水界面促 進酯水解，而在有機相中能夠酶促組成和酯交換。

脂肪酶的性質研討首要包括最適溫虔與PH、溫虔與pH穩定性、底物特異性等幾 個方面。迄今，已別離、純化了很多的微生物脂肪酶，并研討了其性質，它們在 分子量、最適PH、最適溫虔、pH和熱穩定性、等電點和其他生化性質方面存在 不同（Veeraragavan等）。整體而言，微生物脂肪酶具有比動植物脂肪酶更廣的 效果pH、效果溫度規模，高穩定性和活性，對底物有特異性（Schmid等；Kazlau skas等〉。

【產品應用】

脂肪酶的催化特性在于：在油水界面上其催化生機大，早在1958年Sarda和Desn nelv就發現了這一現象。溶于水的酶效果于不溶于水的底物，反響是在2個互相 別離的完全不同的相的界面上進行。這是脂肪酶差異于酯酶的一個特征。酯酶 (EC3.1.1.1)效果的底物是水溶性的，而且其最適底物是由短鏈脂肪酸（SC 8)構成的釀。

脂肪酶是重要的工業酶制劑種類之一，能夠催化解脂、酯交換、酯組成等反響， 廣泛應用于油脂加工、食物、醫藥、曰化等工業。不同來歷的脂肪酶具有不同的 催化特色和催化生機。其間用于有機相組成的具有銬酯化或酯化功能的脂肪酶的 規?；霎a關于酶催化組成精密化學品和手性化合物有重要意義。

脂肪酶是一種特別的釀鍵水解酶，它可效果于甘油三酯的酯鍵，使甘油三酯降解 為甘油二酯、單甘油酯、甘油和脂肪酸。