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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產品簡介】
植物蛋白水解酶是針對大豆、玉米、花生等植物蛋白水解新開發的一種植物蛋白 水解專用復合酶，主要由內切蛋白酶和端肽酶等生物酶所組成。在必定溫度及PH 值下，本品能把各種植物蛋白質水解生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物質，下降植 物蛋白分子量，進步溶解性，*特性，擴展植物蛋 白質應用規模，戰勝酸法植物蛋白水解液存在衛生安全（三氯丙醇）、養分成份 丟失及產品質量差等問題,有助于作為國際第二大優質蛋白質來歷的植物蛋白質的 深加工開展及醬油出產技術水平進步。
酶角軍原^理:
豆科類植物蛋白的70%是由7S及11S所組成，80%的蛋白質分子量在10萬以上， 大多數分子內部結構雜亂。植物蛋白水解酶對蛋白酶解進程為二大步驟。
1、 前預處理：經高溫高壓處理及前處理生物酶效果，蛋白質中安穩結構中的一 些次級鍵受到破壞，然后打破了蛋白質的有序結構，使栽樹物蛋白質分子結構變 得比較松懈，本來在分子內部的一些非極性基因露出于分子的外表，有利于蛋白 水解酶的效果。
2、 酶解反響：在植物蛋白水解酶中的內切酶效果下，堵截植物蛋白質7S及11S大 分子肽鏈內部的肽鍵，生成分子量較小的蛋白胨和多肽等中間產品，然后由植物 蛋白水解酶中的端肽酶從多肽的游離羧基未端和氨基未端逐個堵截肽鍵水解生成 低分子小肽和生物活性氨基酸等物質。
1、 植物蛋白水解時刻2—3天，蛋白質利用率大于80%，氨基酸生成率66%以 上。
2、 具有高的植物蛋白水解度，經過優化操作可達65%以上。
3、 植物蛋白酶水解液氨基氮含量大于0.95g/100ml，最高可達1.3g/100ml，游基 氨基酸總量在4.0g/100m丨以上。
4、 植物蛋白酶水解液具有特有的大豆風味及濃郁的醬香味、很好養分性及食物 安全性，不含三氯丙醇等物質
5、 在寬PH值規模內，酶法植物蛋白水解產品溶解性變化很小，即在酸性飲料中 增加也不會出現沉和。
6、 酶水解產品具有很好乳化性和起泡特性、促進發酵的特性及可口感觀特性。
1食物；乳制食物、肉質食物、烘培食物、面制食物、調味食物等 2醫藥；保健食物、填充劑、醫藥原賭 3 ZUk制造；石油業、制造業、農業產品、冨電池、精密鑄件等 4煙草制品，?可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑 5化妝品；洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等 6飼料，?寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素詞料、獸藥產品等
