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【產品簡介】

中文名稱葡萄糖氧化酶 CAS NO. 9001-37-0

中文別號葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測定試劑盒(葡萄糖 氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶，得自黑曲霉變種;B-D?葡萄糖氧化還原酶E C1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉）

英文名稱EC 1.1.3.4

英文別號 1.1.3.4;BETA-D-GUJCOSE: OXYGEN 1-〇XID〇REDUCTASE;BETA-D-GL UCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE II;BETA-D-GLUCOSE EINECS 232-601-0

【產品性狀】

近白色粉末至棕色液體。溶于水，幾不溶于乙醇，氯仿和乙醚。

【產品應用】

酶制劑。首要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉3

首要用于從蛋液中除掉葡萄糖，以防蛋白制品在儲藏期間的變色、變質。用量50 0mg/kg =

柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、下降風味和金屬溶出。用量為l〇m g/kg?

用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食物?？煞乐褂善咸烟且鸬暮?變。

因為葡萄糖氧化所生成的H202能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋 白之間構成較好的蛋白質網絡結構=故近年來用于面包制作，作用杰出，可用以 替代可致*的溴酸鉀，遭到愈來愈多的葷視

(1)作為食物添加劑，具有轉化葡萄糖和除掉殘存氧一保持食物的色、香、味的 功用，安穩產品質量，延長了保存時刻。葡萄糖氧化酶系統可以將面筋分子中的 巰基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-)，然后增強面筋的強度，進步面團延展性、增大面 包體積，可替代對人體有致*作用的溴酸鉀(Kbr04),在面條生產中，葡萄糖氧 化酶有助面筋蛋白之間構成較好的蛋白質網絡結構，添加面條的咬勁=(2)通過精 制后的酶，可用于*確診，快速、精確測定體液中葡萄糖含量.為醫師精確判 別*的病情提供牢靠的數據。（3)粗品酶制劑可用于動物養殖業=長時間配合詞 料喂食動物，可調停胃腸菌群平衡，*吸收，添加胃口;一起增強機 體*，削減*發作。明顯進步養殖業的經濟效益。