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【產品簡介】

中文名稱；中性蛋白酶 別名；沙雷肽酶 分子量；35?40 kD 最適溫度；45?50 °C 安穩、pH; 5.5 ?8.5

中性蛋白酶是由枯萆芽孢桿菌經發酵提取而得的，歸于一種內切酶，可用于各種 蛋白質水解處理。在必定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等 產品?？蓮V泛運用于動植物蛋白的水解，制取出產調味品和食物營養強化劑的HA P和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

本品為黃揭色或揭色粉末，水份6%以下，90%過40目篩

動植物蛋白水解粉(HAP、HVP)出產的運用

【產品應用】

運用中性蛋白酶的酶促反響，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基 酸，以利于蛋白質的有用吸收和運用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已 廣泛用于出產調味品和食物營養強化劑，各種動物來歷性抽提物出產功用性骨、 肉提取物(骨素)、水產提取物、蛋白胨、肽等及研討開發一些高附加值的功用食物。

培烤工作的運用?

$性蛋白酶奇將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而削弱面團筋力， 使它具有杰出的可塑性和延伸性，堅持清楚美麗的印花圖案。改善制品的光澤、 使餅千斷面層次分明，結構均勻共同，口感松爽酥脆。

大巨分別蛋白的運用?

能$解大豆分別i白成小分子肽，大大前進了大豆分別蛋白的生物效價，使其易 為人體消化吸收，一同還前進了榕解，下降了粘度，改善了大豆分別蛋白的功用 特性。

酵母^提物、酵母浸膏的出產運用 前進終究產品的蛋白質運用率及風味 啤酒工業：

添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋 白作用*，用于啤酒出產，可打掃蛋白質發生的”冷混濁”現象。

醫藥工業的運用：

含中性蛋白酶的藥物，可起到*、利膽、*、*的成效。

紡織工業的運用：

用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比慣例方法高，毛線手感柔軟，收縮性為 0;還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精粹。