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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產品簡介】
【英文名稱】：Tannase 【法定編號】：EC 3. 1.1.20。
【產品性狀】
【形狀】：淡黑色粉末。適PH值為5. T6.0.適溫度33°C。主要作用是使鞣質加水分解為鞣酸、葡萄糖 和沒食子酸。溶于水，不溶于乙醇。
單寧酶是一種糖蛋白，不同來源的單寧酶其分子量和糖鏈的含量有所差異，酶蛋白由2-8 個單體聚合而成，糖基含量由12%到6]不等。不同來源的單寧酶溫度和pH穩定性不同：最適溫度較高 的50-60°C，一般在30-40°C之間，熱穩定范圍在60-70°C以下；來源于真菌和植物的單寧酶的最適pH— 般為4. 0-6.0, rfi穩定性范圍一般是3. 0~7.0之間，細菌單寧酶的適pH—般偏中性。金屬離子對單寧酶 活性的影響也有所不同。
【產品應用】
酶制劑。主要用于生產速溶茶時分解其中的鞣質，以提高產品的冷溶性和避免熱溶后在冷 卻時產生渾濁。使用時在pH值為5. T6的茶葉抽提液中，按每升加2.5g樣酸酶制劑的比例加入，然后在 30°C下攪拌70min，再升溫至90°C以滅酶，離心出去鞣酸酶即可。也可用于其他含有單寧或單寧與綠原 酸的結合物的除澀作用?？捎糜谔幚砥【浦袉螌?、蛋白質，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等食品 的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發酵茶混濁。
【應用】：
1. 防止茶飲料的冷渾濁
2. 提高茶葉的提取率
3. 保持色澤和減輕苦濕味
【使用劑量】：本品推薦添加量為單寧重量的0.03~0.1⑽。*公告2008-26號：茶飲料類，按生產 需要加。
【包裝】：牛皮紙袋或紙桶包裝或箱包裝，每袋（桶/箱）凈含量為25KG，還可根據客戶需要包裝。
【運輸】：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。
【儲存】：儲存于陰涼，干燥，清潔，遮光的環境中，嚴禁與有毒，有害物質混放，以免污染
