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乳清蛋白（whey protein)

被稱為蛋白~是從牛奶中提職的一科蛋白質，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活[?生成分等特性，是公認的人體優廣蛋白質補充劑之

乳清蛋白是采用先進工藝從牛奶別離提取出來的寶貴蛋白質，以其純虔高、吸收率高、氨基酸組成*等諸多優勢被推為''蛋白*"。乳 清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質成效比和高應用率，是蛋白質中的精品等特性，是公認的人體優質蛋白 質補充劑之一。牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只要20%是乳清蛋白，其他80%都是 釀蛋白，因而乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。

營養特性

首先，在各種蛋白質中，乳清蛋白的營養價值是*的。

1而言，必雲氧基酸品種和含畺齊全并能

提供人體雲要的蛋白質能夠稱為優質蛋白質，也叫完整蛋白質。這里提到了必雲氧基酸的概念，必雲氨基酸是指人體必雲但本身不能 合成，必需從食物中攝取的氧基酸。在植物蛋白質中只要大豆蛋白；1于完整蛋白質，但是大豆蛋白在吸收上不及優質的動物蛋白。乳清蛋 白屬于優質的完整蛋白質，也是動物性蛋白。它含有人體必雲的8種募基酸，且配比合理，接近人體的雲求比例，是人體生長、發育、抗衰 老等生命活動不可短少的精髓物質。

第二，乳清蛋白較易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60% ,酪蛋白含40% ,故喝母乳的嬰較軟，是也較少。另外，乳清中冨含 半恍氧酸和蛋氨酸，它們能維持人體內抗氧化劑的程度。還有許多實驗研討都證明，服用乳清蛋白濃縮物能促進*和*，刺 激人體*，阻止化字誘發1婦蔓癥的發作〇所以乳清蛋白又是一種十分好的加強*的蛋白

第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含星低，但它含有P-乳球蛋白、a-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性^分。正是這些活性^分 使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功用，因而它被以為是人體所雲的優質蛋白質來源之一。