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產品說明： 

動物蛋白水解酶通常由水解度較高的蛋白酶與水解風味較好的蛋白酶進行復配。蛋白酶品種豐富，選用那種蛋白酶，其主要看動物原料不同來選擇。因此會有專用的蛋白水解酶。以水產品加工為例鰱魚酶解為例，應用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶分別與風味蛋白酶復配，結果表明木瓜蛋白酶的水解度從鰱魚內臟中提取魚油，結果表明中性蛋白酶是酶源，提取率可達17.2%；用堿性蛋白酶分別對白鰱內臟和藍圓鯵進行水解，水解產物的水解度較高，可分別達27.1％和51.9％。

綜合所述，針對一些實際應用，會復配出不同搭配的復合蛋白水解酶，以達到完全分解的理想效果。目前國內很多酶制劑廠家根據動物性食品副產品原料及工藝處理不同而研發出的專用酶制劑，如東恒華道開發的海產品水解酶、海參水解酶等。保證原料較徹底水解，有效的提高蛋白有效利用率，同時動物風味特性氨基酸高、產品風味醇厚自然，口感無苦味。